A.
勤務区分で設定します。
深夜労働時間に関わる設定は下記の箇所です。

・勤務区分＞深夜時間
深夜時間は、原則午後10時から午前5時まで⾏った労働時間になります。
この項目で時間帯を設定できます。
たとえば午後10時〜午前5時を深夜時間としたい場合は[22:00]~[5:00 + 翌日チェック]にて設定します。

 

・勤務区分＞深夜労働時間
「含める」と設定します。
[深夜時間]の時間帯をもとに集計します。

 

深夜労働時間に関する集計項目が画面で表示されずにお困りの場合は、日次勤怠 項目設定 画面で非表示にする設定をしていることが原因として考えられます。
ご参考：
Q. 日次勤怠項目設定＞権限ごとの設定が反映しない

深夜労働時間に関する集計項目をCSVで出力したい場合は、下記の記事を参考に設定を進めてください。
Q. 日次勤怠項目設定＞CSV出力での影響範囲について
Q. オリジナルCSVとは？

勤務区分の設定について詳しく知りたいという方はマニュアルをご用意しております。
ぜひご活用くださいませ。